Mám výnikající recept Miloše Štěpničky (fakt odborník), je to teda recept rozepsaný asi na 4 stránkách, ale ve zkratce asi takto (dnes jsem ji dovařila):
do vývaru dáme vše, co z kapra zbylo, kromě vnitřností. Určitě tam strč i hlavy, ty dávají hodně. Vnitřnosti (jikry nebo mlíčí) uvař zvlášt v hodně osolené vodě s trochou octa, ale jen 5 minut a pak je jen přidej do hotové polévky. Zbytky kapra dej do studené vody, přidej kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel a celou cibuli), pár kuliček pepře a nového koření a osol a dej vařit. Min. půl odiny vař, ale když budeš vařit déle, bude vývar silnější, hlava by se měla pěkně rozpadat. Zvlášť si nakrájej kořenovou zeleninu na kostičky a na másle je na pánvi orestuj, aby pěkně zabarvila máslo a pak přidej gumovou stěrkou do polévky i s tím máslem. Na té samé pánvi pak v rozpuštěné lžíci másla zamíchej lžíci mouky a udělej světlou jíšku, kterou pak také přidej do polévky. Přidej uvařené vnitřnosti, přidej na špičku nože muškátového oříšku a je to :)
Mám výnikající recept Miloše Štěpničky (fakt odborník), je to teda recept rozepsaný asi na 4 stránkách, ale ve zkratce asi takto (dnes jsem ji dovařila):
do vývaru dáme vše, co z kapra zbylo, kromě vnitřností. Určitě tam strč i hlavy, ty dávají hodně. Vnitřnosti (jikry nebo mlíčí) uvař zvlášt v hodně osolené vodě s trochou octa, ale jen 5 minut a pak je jen přidej do hotové polévky. Zbytky kapra dej do studené vody, přidej kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel a celou cibuli), pár kuliček pepře a nového koření a osol a dej vařit. Min. půl odiny vař, ale když budeš vařit déle, bude vývar silnější, hlava by se měla pěkně rozpadat. Zvlášť si nakrájej kořenovou zeleninu na kostičky a na másle je na pánvi orestuj, aby pěkně zabarvila máslo a pak přidej gumovou stěrkou do polévky i s tím máslem. Na té samé pánvi pak v rozpuštěné lžíci másla zamíchej lžíci mouky a udělej světlou jíšku, kterou pak také přidej do polévky. Přidej uvařené vnitřnosti, přidej na špičku nože muškátového oříšku a je to :)