Marti to ti závidím, chlapa, co miluje vaření !! Dušan si udělá max. kafe a upeče si bábovku v mikrovlnce !! :s:
Dušan má od září zlomenou patu :00:, tele !!
recepty vám ráda napíšu, tak teď tu kachnu : konfitované kachní stehno s jablečným zelím a s perníkovými knedlíky - ingredience : 4 kachní stehna, 1 kg kachního nebo vepřového sádla, 1 cibule, rozkrojená na čtvrtky, 1 stroužek česneku, 1 snítka čerstvého tymiánu, sůl, 500 ml drůbežího vývaru, 1/2 lžíce hladké mouky .. na zelí : 1/2 menší hlávky zelí, sůl, 1 lžíce krupicového cukru, 1 lžička kmínu, 200 g červených jablek, nakrájených na nudličky (nebo plátky), citronová šťáva na dochucení .. na knedlíky : 200 g starších žemlí, 200 g perníku na strouhání, 250 ml mléka, 40 g hrubé mouky, 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť, 20 g másla .. postup : 1.) v menším pekáčku rozpusťte sádlo, vložte celá očištěná a osolená kachní stehna, přidejte cibuli, stroužek lehce rozmáčknutého česneku a tymián, 2.) vložte do trouby předehřáté na 120 ºC na asi 4 hodiny; sádlo musí lehce probublávat. Až je maso měkké (musí se skoro rozsýpat), opatrně ho vyndejte a sádlo přeceďte, 3.) přecezenou cibuli s česnekem dejte do hrnce a postavte ji na oheň. Zaprašte hladkou moukou, osmahněte, zalijte vývarem, rozmíchejte a provařte asi 30 minut. Pak vzniklou šťávu přeceďte přes jemné síto a dochuťte solí, 4.) zelí nakrouhejte, dejte do kastrolu, osolte, posypte cukrem a kmínem. Mírně podlijte vodou a duste doměkka. Vmíchejte jablka, už jen prohřejte a dochuťte citronovou šťávou, 5.) na knedlíky rozkrájejte žemle a perník na kostičky. Zvlhčete je mlékem rozšlehaným se žloutky, rozehřátým máslem a solí a nechte nasáknout; trvá to asi 20 minut. Poté vmíchejte mouku a sníh ušlehaný z bílků. Těsto naneste na navlhčený ubrousek a vytvarujte do šišky. Ubrousek zabalte a po obou koncích zavažte nití – nejdřív těsně u těsta, potom ještě o 1 cm dále. Knedlík v ubrousku vložte do vařící osolené vody, pak ztlumte oheň a vařte zvolna 5 minut. Potom rozstřihněte nitě blíž u těsta, knedlík obraťte a vařte ještě 20 minut, 6.) kachní stehna podávejte se zelím a knedlíkem, přelitá šťávou.
hlavní partnerem téhle školy je apetit a pak majitel školy je spolumajitel restaurace La Rotonde v hotelu Radisson SAS Alcron v Praze, tak mu hodně známých kuchařů propůjčuje recepty :S:, ale hlavně, že mi naučí vařit, ikdyby to měl být Babica !! :s:
In reply to Týý bláho Péťo, to vaření zní by Tinax
Marti to ti závidím, chlapa, co miluje vaření !! Dušan si udělá max. kafe a upeče si bábovku v mikrovlnce !! :s:
Dušan má od září zlomenou patu :00:, tele !!
recepty vám ráda napíšu, tak teď tu kachnu : konfitované kachní stehno s jablečným zelím a s perníkovými knedlíky - ingredience : 4 kachní stehna, 1 kg kachního nebo vepřového sádla, 1 cibule, rozkrojená na čtvrtky, 1 stroužek česneku, 1 snítka čerstvého tymiánu, sůl, 500 ml drůbežího vývaru, 1/2 lžíce hladké mouky .. na zelí : 1/2 menší hlávky zelí, sůl, 1 lžíce krupicového cukru, 1 lžička kmínu, 200 g červených jablek, nakrájených na nudličky (nebo plátky), citronová šťáva na dochucení .. na knedlíky : 200 g starších žemlí, 200 g perníku na strouhání, 250 ml mléka, 40 g hrubé mouky, 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť, 20 g másla .. postup : 1.) v menším pekáčku rozpusťte sádlo, vložte celá očištěná a osolená kachní stehna, přidejte cibuli, stroužek lehce rozmáčknutého česneku a tymián, 2.) vložte do trouby předehřáté na 120 ºC na asi 4 hodiny; sádlo musí lehce probublávat. Až je maso měkké (musí se skoro rozsýpat), opatrně ho vyndejte a sádlo přeceďte, 3.) přecezenou cibuli s česnekem dejte do hrnce a postavte ji na oheň. Zaprašte hladkou moukou, osmahněte, zalijte vývarem, rozmíchejte a provařte asi 30 minut. Pak vzniklou šťávu přeceďte přes jemné síto a dochuťte solí, 4.) zelí nakrouhejte, dejte do kastrolu, osolte, posypte cukrem a kmínem. Mírně podlijte vodou a duste doměkka. Vmíchejte jablka, už jen prohřejte a dochuťte citronovou šťávou, 5.) na knedlíky rozkrájejte žemle a perník na kostičky. Zvlhčete je mlékem rozšlehaným se žloutky, rozehřátým máslem a solí a nechte nasáknout; trvá to asi 20 minut. Poté vmíchejte mouku a sníh ušlehaný z bílků. Těsto naneste na navlhčený ubrousek a vytvarujte do šišky. Ubrousek zabalte a po obou koncích zavažte nití – nejdřív těsně u těsta, potom ještě o 1 cm dále. Knedlík v ubrousku vložte do vařící osolené vody, pak ztlumte oheň a vařte zvolna 5 minut. Potom rozstřihněte nitě blíž u těsta, knedlík obraťte a vařte ještě 20 minut, 6.) kachní stehna podávejte se zelím a knedlíkem, přelitá šťávou.
hlavní partnerem téhle školy je apetit a pak majitel školy je spolumajitel restaurace La Rotonde v hotelu Radisson SAS Alcron v Praze, tak mu hodně známých kuchařů propůjčuje recepty :S:, ale hlavně, že mi naučí vařit, ikdyby to měl být Babica !! :s: