Rychlá rada - zavařování domácích příkrmů

Měla bych pár dotazů ohledně zavařování domácích příkrmů.
Můžu zavařit skleničku se zeleninovým příkrmem, do kterého dám žloutek? Nemůže se to zkazit kvůli žloutku? (mám trochu strach ze salmonely apod....)
Vydrží mi to týden (zavařené) bez ledničky? Asi ano, že?
A je to třeba zavařit, ikdyž to dám do skleniček ještě horké? Asi taky ano, že?
Děkuju za info... ;)