Prosba o radu - piškotový dort "na plech"

Mám na vás prosbu:
Potřebovala bych ( kvůli transportu ) udělat piškotový dort, ale na plech ( mám "zavírací" - pojedeme dlouho autem ). Poradíte mi někdo?
Bojím se, že když dám těsto na dort, které patří do kulaté formy na plech, tak to pak nevyklepnu a už vůbec nerozříznu :-(
Napadlo mě udělat 3 rolády, ale přiznám se, že mě děsí ta spotřeba vajec :-/ Chtěla jsem 2 vanilkové a 1 kakaovou ...
Děkuji za inspirace, případně i recepty!!! ( Klidně uvítám i recept na krém, chtěla bych něco svěžího, lehkého ... :-) )
Díky moc! V.